加工过程是杜绝假劣肉成品的“环节环节”。法律人员深切企业出产车间，对原料肉解冻、腌制、晾晒及成品运输等全流程进行监视查抄，督促企业完美出产记实台账，确保每个环节可逃溯；针对食物添加剂利用问题，法律人员沉点核查采购凭证取利用记实，明白“两个严禁”——严禁利用非食用物质，严禁超范畴、超限量利用食物添加剂，鞭策假劣肉成品整治走深走实。

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　　成质量量取标识规范间接关系群众消费权益。法律人员严把腊肉成品查验关口，要求企业严酷落实出厂查验轨制，查验不及格的产物一律不准出厂，特别防备问题腊肉流向农村消费市场；同时，加大标识标签指点力度，针对产物名称、出产日期、保质期等环节消息开展专项指点，帮帮企业规范标签制做，削减因标识不规范激发的消费胶葛，以终端管控为农村冒充伪劣食物专项工做建牢“最初一道防地”。

　　泉源管控是食物质量的“第一道闸门”。法律人员以农村冒充伪劣食物专项整治为抓手，逐户查对原料肉来历台账，杜绝无及格证明、来历不明的原料肉进入加工环节；同时，针对原料肉储存前提开展详尽排查，要求企业严酷落实低温储存、分区隔离等规范，从泉源堵截不及格原料激发的平安现患，夯实腊肉质量平安根底。

　　跟着腊肉消费逐步进入旺季，为切实守护群众饮食平安，璧山区市场监管局紧扣假劣肉成品整治及农村冒充伪劣食物专项工做要求，以“三查三严”专项监视查抄步履，全面建牢腊肉产质量量平安防地。