中国质量旧事网讯 厦门市同安区后田社区世代以海为生，传承半世纪的海鲜卷制做身手，是刻正在渔村人骨子里的味道。凭仗新颖的食材取后田人对海鲜的熟稔把控，“后田海鲜卷”逐步成为广受门客逃捧的招牌菜，更成为后田社区的一张特色手刺，承载着村落复兴的但愿。然而，持久以来，这道特色小吃受限于现做现卖的运营模式，难以走出当地市场，加之家家户户分离运营，衍生出质量参差不齐、彼此压价等问题，限制了财产的进一步成长。为破解成长瓶颈，厦门市同安区市场监管局立异实施“许可、尺度、商标”三步走策略，成功鞭策“后田海鲜卷”从陌头小吃向规模化运营财产转型，为处所特色小吃转型升级摸索出无效径。许可开，为财产成长建牢合规根底。针对海鲜卷未被明白纳入小做坊出产许可目次、同安区市场监管局普遍汇集史料记录，细心梳理并编写海鲜卷工艺流程，成功鞭策海鲜卷纳入《厦门市食物出产加工小做坊答应出产加工的食物目次》，让这道本来只能正在餐饮店运营的“菜”，正式改变为可畅通发卖的“食物”。正在此根本上，该局为海鲜卷小做坊申请人供给“手把手”精准帮扶，从出产场合结构规划、出产加工流程优化，到设备设备程度提拔等方面全程指点，截至目前，同安区已成功登记海鲜卷小做坊4家，为财产规模化成长奠基了根本。尺度赋能，以规范办理提拔产物质量。鉴于此前海鲜卷出产缺乏同一规范，质量难以保障的问题，同安区市场监管局积极联动厦门市食物平安工做结合会，组织食物范畴专家、经验丰硕的海鲜卷制做教员傅及做坊运营者，工艺流程、微生物目标等焦点环节开展频频研讨取尝试验证，最终科学制定《供厦食物海鲜卷》集体尺度并鞭策其发布实施，实现了“后田海鲜卷”出产、运输、存储全过程的规范有据可依。同时，通过召开多场“后田海鲜卷小做坊示范点扶植座谈会”，细致解读集体尺度及目次要求，无效提拔了运营者的食物平安办理认识取程度，为产物质量建牢了防地。商标护航，用品牌引领集约化成长。针对家庭分离运营导致的“内卷”合作等问题，同安区市场监管局明白提出集约化、品牌化成长思，指点后田社区股份运营合做社注册“欢渔后田”“食享后田海鲜卷”等10件集体商标。此次商标注册范畴不只涵盖食物类别，还延长至参不雅、旅店、告白等范畴，完成了全面的学问产权规划结构。目前，并正式授权给合适前提的“后田海鲜卷”运营从体利用，无效整合了运营力量，提拔了品牌辨识度取市场所作力。凭仗许可化出产、尺度化办理、品牌化成长的“三驾马车”，“后田海鲜卷”这一保守渔村小吃成功打破成长枷锁，迈向更广漠的市场。正在将来，同安区市场监管局将持续做好“后田海鲜卷”的后续指点帮扶工做，并以此次成功转型为典范，以点带面深切挖掘辖区内更多处所特色小吃资本，充实阐扬本能机能劣势鞭策特色小吃财产转型升级，为村落复兴注入更强动力。（王逸欣 赵永光）？。